蛋黄莲茸包 食材功效
猪油
小麦面粉
牛奶
白砂糖
蛋黄莲茸包 食材用料
蛋黄莲茸包做法分解
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01
将盐蛋煮熟去青；
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02
将面粉过筛后，倒在案板上，中间刨个坑状；
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03
坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清水和匀揉成面团；
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04
用压面机将面团压几遍出条下节子，压扁包入豆沙馅、盐蛋黄粒，做成圆球形，饧发1～2小时；
小贴士
蛋黄莲茸包的制作要诀： 1. 如果莲茸包蒸好后，表皮起泡，不光滑； 2. 主要原因是压面时，皮没有压熟压死，起发时间不够，使表皮和包的皮层之间分离，蒸好后出现很多气泡，稍过片刻气泡塌下，表皮不光滑； 3. 所以在制作时，应该注意操作堆积，以免出现上述状况。 健康提示 1. 蛋黄、牛奶、豆沙馅都含有丰富的蛋白质，所以成品含蛋白质多，而含脂肪较少； 2. 另外，鸭蛋滋阴清肺，适用于阴虚肺燥，咽干喉痛等症。
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专家答疑
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