南瓜：降糖补血的瓜中妙品

　　在糖尿病患者群中，一直流传着南瓜可以降血糖的说法，这是有一定道理的。南瓜不仅是降糖的良药，还是补血的妙品，是贫血患者的养生佳蔬，同时南瓜子还是有佳效的驱绦虫药，给孩子吃些南瓜子，既可以打虫，还可以保健，可谓一举两得。说起南瓜，《西游记》第十一回里面有这样一则故事。说唐太宗还阳后，许诺要酬谢阎王。有个叫刘全的人情愿以死进瓜，于是唐太宗传旨，“教他去金亭馆里，头顶一对南瓜，袖带黄钱，口噙药物”，到阴间去见十代阎王。那阎王收了南瓜，非常欢喜，赞道：“好一个有信有德的太宗皇帝。”读者读到此处，一定很奇怪：这南瓜本是极其平常的瓜果，何以成为唐太宗向阎王谢恩的贡品呢，原来这与吴承恩的经历有关，吴承恩年轻的时候，家乡曾经闹过饥荒，最后救命的宝贝就是南瓜，所以他把南瓜当宝贝写进了《西游记》里面。实际上，无论从食用还是药用角度上来看，南瓜都称得上是名副其实的宝贝。相信大家对“红米饭……南瓜汤……挖野菜……也当粮……毛委员和我们在一起……餐餐味道香……”这几句歌词不会陌生，这几句歌词表明了南瓜不仅可作为蔬菜食用，还能长期取代粮食，做度荒年用。除此之外，南瓜还有没有别的药用价值呢？有，那就是治疗糖尿病。

　　日本一位叫山本名和的内分泌科医生，在一次宴会上一位朋友故意问他：“当今世界上最难治的内分泌疾病是哪种?”山本名和答道：“糖尿病。”朋友见其中计，笑道：“哈，我到过北海道的夕张，那里简直没有糖尿病患者，若君到夕张挂牌营业，就要失业啊!”

　　山本名和得到这个消息，专程到夕张进行了调查，结果的确如此。山地居民爱吃南瓜，不论富人穷人，都大量地以南瓜做饭做菜食用。是不是南瓜的作用呢?为证实自己的想法，山本名和大夫做了临床实验，他选择了一定数量的患者，每人每日食鲜嫩南瓜100～500克，1个月后他惊喜地发现，全部受试者血糖均有不同程度的降低，病情好转，少数人竟奇迹般地痊愈了!于是，土生土长的南瓜，在日本顿时身价百倍，全日本兴起了一股南瓜热。

　　南瓜治疗糖尿病的机制，在于南瓜含有大量的果胶纤维、维生素及钴、锌、硒等微量元素，这些元素有的在肠道内能延缓肠道对单糖的消化和吸收；有的能修复胰岛细胞，并提高周围组织对胰岛素的敏感性，从而调节血糖，因此南瓜的确有降低血糖的作用。必须指出，虽可用南瓜辅助降糖，但最好选用嫩南瓜做蔬菜食用，但不要做主食或者用它来取代正规治疗。因为南瓜也是甜的，尽管有人说南瓜里的糖主要是一价糖，不会给胰岛带来负担，实际上不管是什么样的糖，都得由胰岛素分解，南瓜吃多了，反而使糖尿病的病情加重!

　　用南瓜降糖，可与各类不含糖的主、副食品搭配食用。如玉米、麦麸、荞麦等都非常适合与南瓜做搭档。

　　下面，具体介绍南瓜麦麸粥。

　　取青嫩南瓜250克，麦麸50克，小米50克。将青嫩南瓜洗净，切成小方块，入锅，加水煮至六成熟，放入洗净的小米，煮沸，加入麦麸，拌和均匀，熬煮至小米熟烂即成。这道粥方适用于所有的糖尿病患者，尤其是伴有高血脂的糖尿病患者。

　　除了治疗糖尿病之外，南瓜还是补血的妙品。有人说“女人一生的健康都与补血有关”，这话有一定道理的。因为女性天生有生理上的重重“磨难”——月经、怀孕、生育、哺乳。多种原因都会造成耗血与失血。如损失过多或补血不足，便会引起贫血。清代名医陈念祖说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，女性朋友们千万不要小瞧了南瓜这个不起眼的角色。

　　南瓜具有补血的功效与它含有微量元素“钴”和“锌”有关。其中“钴”是构成血液中红细胞的成分之一。当人体中钴摄入量减少时，就会直接影响红细胞的产生；而“锌”，在人体血液内是以碳酸酐酶的形式存在于红细胞里，它的含量是否充足直接影响成熟红细胞的功能，所以常吃南瓜，可保证人体对“钴”和“锌”的摄入，而让我们远离贫血的困扰。

　　用南瓜补血，可榨成汁食用，还可做成粥食用，如韩国很多白领女性，到秋季的时候常常会喝一些南瓜汁或南瓜粥，除了清甜好喝之外，对改善贫血大有帮助。另外，可搭配具有补血作用的食物食用，如红枣、黑米、山药等。下面，推荐一款简单的南瓜补血汤，给贫血患者以辅助补血之用。取南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水200毫升。将南瓜削去表皮，洗净，切滚刀块。红枣洗净，去核。将红枣、南瓜块、红糖一起放入煲中，加清水用文火熬至南瓜熟烂为止。

　　南瓜还适用于烧伤、烫伤和弹片、异物入肉未出等外科伤痛。用南瓜治外伤，曾有这样一则轶闻：抗日时期，有一位革命军官率领部队与日寇肉搏时，不幸臂部被刺刀扎伤，伤口很大。他就弄了一团南瓜瓤塞入伤口，包扎好。不久便收口结痂。当然，这仅仅是传说，用南瓜治外伤，没那么神奇，但的确有效。如果是刀伤，可将晒干后的南瓜叶研成粉末敷上。如果是眼球外伤，可取南瓜瓤适量捣烂后敷于伤眼处，再用消毒纱布包扎，12小时以后除去即可。

　　南瓜子还是有佳效的驱绦虫药。有人试验过，用适量的南瓜子乙醇液，在1小时内即可杀死绦虫；用榨出液，在45分钟内就能杀死绦虫。用南瓜子驱虫，其特点是没有毒性，不产生任何副作用。因此，很适用于老人和儿童绦虫病及腹痛腹胀等症。其方法是南瓜子120克，干槟榔片60克，加入一大碗水，煎成小半碗。早晨先空腹吃下南瓜子，2小时后再饮服槟榔煎液，即能将绦虫打下。将炒熟的南瓜子研细，调蜂蜜饮服，也有效果。

　　南瓜根还是治疗鼻出血的良药。方法是，取南瓜根250克，洗净，切成1寸长段，与酒酿60克置锅内，加水少许，煮沸20分钟后，去掉南瓜根段，药汁加入白糖适量服用，每日2次，1剂即可奏效。

　　根据前人经验，食用南瓜时要注意以下三点。其一，元代贾铭在《饮食须知》中说：“忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食”。其二，南瓜属发物，患有脚气、黄疸、胀满、痧痘者勿吃为妥。明代李时珍在《本草纲目》中告诫：“多食发脚气、黄疸”。清代王士雄《随息居饮食谱》也指出：“凡时病、疳、疟、疸、痢、胀满、脚气、痞闷、产后、痧痘皆忌之。”其三，南瓜甘温，易助湿生热，勿与羊肉同食。《随息居饮食谱》中就说：“同羊肉食，则壅气。”《中药大辞典》也认为，“凡患气滞湿阻之病，忌服”。

　　选购南瓜时。先看瓜蒂。春夏季，可以挑选藤茎枯干、脐眼附近有皱纹的南瓜，这样的南瓜更紧实、味美。如果瓜蒂是青绿色的，一般是未熟透的南瓜。其次在选择南瓜时应尽量挑选颜色正常、表皮没有损伤的。若是买已经切开的南瓜，则要挑选颜色橘黄的。橘黄色越鲜浓，胡萝卜素含量越高。若南瓜子扁平，鲜度会比较差。如果南瓜皮粗糙，老而黄，表面略有白霜，说明水分少，口感甜而糯，适于煲汤和炖煮。吃久存的老南瓜时，要认真检查。表皮烂了的或切开后有异味的南瓜，如散发出酒精味等，说明已变质，不能食用。因为南瓜是一种密闭的球形或条形果实，里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不善，时间长了，瓜瓤就发生无氧酵解，产生酒精，如出现酒精味，吃后易引起中毒。中毒表现为头晕、嗜睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。因此疮、疔、疖、肿等病症的患者忌食用南瓜。

　　南瓜食疗方选粹

　　(1)肺痈南瓜500克，牛肉250克，清炖后食用。可加六味地黄丸配合治疗。

　　(2)慢性气管炎、支气管哮喘鲜南瓜500克(去皮)，大枣15～20枚(去核)，红糖适量，煮熟、烂食用。

　　(3)糖尿病南瓜做菜肴常食，有促进人体胰岛素分泌作用。或将南瓜焙干研粉，开水冲服，每次6克，每日2～3次。

　　(4)高血压、慢性肾炎、肝硬化南瓜洗净切块，加糖适量，拌均匀，蒸熟食用。配合药物治疗。

　　(5)支气管哮喘①南瓜一个，约500克，在瓜顶部1/5处切一小口，取冰糖45克，蜂蜜50克，装入瓜内，封好口，蒸熟，趁热服用，睡觉前一次服完，每日1次，5天后酌减，10天为1个疗程。②南瓜500克，姜汁50克，饴糖适量。先将南瓜切小块，加饴糖煮烂，绞汁，去渣，再加姜汁，搅匀，每日2～3次，每次5～10毫升，温开水送下。

　　(6)蛔虫南瓜子50～100克，生食。

　　(7)脾胃虚弱、营养不良南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气。

　　(8)小儿呕吐南瓜蒂3～7个，清洗干净，加水煎汤，饮服。

　　(9)小儿咽喉痛南瓜子适量，晒干，取10～15克，用冰糖加水煎汤，服用。苦瓜：清热降糖的君子菜