如何补充素食油脂？

　　植物的种子、果实是素食主义者摄取油脂的最好来源，同样的还有豆类和壳类，如黄豆油、米糠油等。植物油最好是直接从未加工的种子提取，如压榨油，而不是化学溶剂提炼出来的，已开瓶的油应储存在冰箱里，避免在室温放置过久，出现氧化，产生有害身体的成分。

　　油脂类对于中年以上妇女尤其重要，因为黄体素的分泌也经体内脂肪细胞分泌，更年期黄体素的分泌大大减少，适量摄取油脂是很必要的。以下介绍一些果实类食谱，以作参考：

　　●核果麦片粥

　　材料：麦片半碗、大杏仁8粒、葵瓜子1汤匙、枸杞子1汤匙、蜜枣3粒、红枣4粒、水3碗。

　　做法：大杏仁和葵瓜子浸泡过夜，把浸泡的水倒掉，将所有材料煮沸，转小火煮1小时。

　　●杏仁奶

　　材料：大杏仁半碗、红枣4粒、豆蔻粉半汤匙、肉桂粉半汤匙、水2碗。

　　做法：将大杏仁浸泡过夜，去皮，放入搅拌机，加半杯水打碎，再放入其他材料一起搅打即成。杏仁可用葵瓜子、核桃、芝麻和腰果代替。

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