养生严把入口关

　　我们小区住着一户日本人，主人叫吉田，50多岁，是某株式会社驻华运营总监，负责华中地区的业务。家里除了妻女和用人外，还有一位约摸60开外的小老头，他步履轻盈、动作麻利，我想大概是吉田先生的管家吧。吉田常年为公司业务奔波在外，难得一见，倒是这个小老头几乎每天早晚都在小区走动，有时也去超市购物买菜什么的。后来慢慢熟了，才知道这位性格开朗、略懂中文的小老头竟是吉田先生的父亲，曾是北海道一所中学的校长，他热爱中国和中国文化，今年已经86岁高龄了！

　　我知道日本是名列当今世界长寿国家之首的，便向他请教养生之道，这位来自北海道的日本老人爽快地用生硬的汉语作答：“中国人说的‘病从口入’是很有道理的，注重膳食、均衡营养确实是人们的长寿之本！”他说他们家族已拥有好几位百岁老人了，他结合自家实际向笔者介绍了日本民众饮食方面的一些经验。笔者将它归纳为10条，写出来以飨读者：

　　1.每餐尽量做到品种多、数量少。花样繁多的各种菜肴、羹汤和主食都用小碟、小碗盛装，以吸引食欲，确保每顿都摄入多种营养成分。

　　2.菜肴应讲究萦素搭配。鱼、肉类食品和菜蔬、豆制品及五谷杂粮各占一半，确保纤维素和维生素的同时吸收。

　　3.每天不忘喝牛奶吃乳制品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A和维生素B等成分。

　　4.肉食每人每天至少吃50克，但不超过100克，老人宜多喝肉汤。

　　5.每天都吃鱼，而且吃鱼应多于其他家禽。鱼中富含使细胞新生的核酸和稀释血液的EPA，可预防心肌梗死，使人更好地吸收动物蛋白质。

　　6.每天吃一个鸡蛋，同米饭一起吃。鸡蛋里含有人体不可少的8种氨基酸和丰富的维生素，而米中正好缺少氨基酸。二者同时吃，会让人更好地吸收大米中的蛋白质，还能控制饮食的热量。

　　7.做菜少放食盐，适量添加醋、蒜、芥末、辣椒和香辛料等调料，使菜的味道更佳。日本许多菜肴都要加芥末油。

　　8.每天至少吃一次豆腐之类的大豆食品。豆制品富含植物蛋白、纤维素、氨基酸和维生素，而且易消化，是防老抗病的佳品。

　　9.每天午餐和晚餐必有一道海藻菜或紫菜汤，日本人普遍爱吃海带、紫菜和石花菜。

　　10.饭前宜吃番茄、橘子和苹果等营养类水果，以便摄入更多的维生素。

　　科学没有国界，健康不分种族。以上十条“他山之石”，是很值得我们研究、借鉴和效法的。

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