古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
大部分蔬菜当中的营养成分都特别丰富,其中有些蔬菜在生吃的时候,营养含量会更充足,能够保留其中几乎所有的营养成分,但是有些蔬菜却并不能生吃,因为这些蔬菜在没有完全煮熟的情况下会含有毒素。
哪些蔬菜不能生吃?
1、菠菜
菠菜当中的营养成分特别丰富,但是却不能够生吃,因为其中的硝酸盐含量特别充足,如果直接生吃进入人体之后则会转化为亚硝酸盐,对身体造成严重的危害,甚至会增加癌变的几率,因此菠菜要彻底煮熟之后再吃,至少也要用沸水焯一下。
2、四季豆
四季豆在没有完全煮熟的情况下,里面会含有一种皂素,会对胃肠道造成不良刺激,另外其中还含有一种凝血素,会发挥凝血作用,同时四季豆在没有煮熟的情况下,还会含有大量的亚硝酸盐以及胰蛋白酶,吃的过多或者本身抵抗力较差,甚至有可能会导致中毒反应。
3、木耳
木耳在没有经过烹饪之前含有许多的感光物质,如果生吃很容易出现类似过敏反应出现的症状,比如皮肤瘙痒或者皮肤红肿,因此不能够吃新鲜的木耳,要放在温水里泡软之后再食用。
4、木薯
木薯的块根当中有丰富的淀粉,但是木薯根以及茎叶当中却有毒素,其中包括亚麻仁油苦甘,这种物质具有强烈的毒性,与胃酸结合之后则会生成氢氰酸,促使中毒反应出现,一个成年人生吃300克的木薯就有可能会出现中毒反应,严重时甚至会导致死亡,建议在吃木薯之前,首先把皮把皮去掉,然后用清水浸泡,这样则能够使这些毒性物质溶解一般需要浸泡6天左右。
5、茭白
这种蔬菜当中有大量的草酸,如果直接生吃,则很多容易形成草酸钙,增加结石的发生几率,如果本身患有痛风,还有可能会使病情加重,建议再吃这种食物之前提前用沸水焯一下。
以上这些食物都不能够直接生吃,除此之外,还有一些关于食物的禁忌需要了解,比如长了芽的土豆不可以吃,其中含有毒素,食用之后有可能会导致食物中毒的情况发生;发霉变质的食物即使去掉变质的部分也不可以吃,因为其中也含有毒素,不但会影响食物本身的味道,而且还会对胃肠道造成不良刺激,吃得过多还有可能会导致食物中毒。
(责任编辑:张颖琳 )
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