提个醒：此种鸡蛋不可食用，更不要买，别怪我没提醒你！

毫不夸张地说，鸡蛋是最接近完美的食物。小小的一颗鸡蛋中含有人体所必需的氨基酸、优质蛋白质、矿物质以及碳水化合物，尤其是有适合人体需求的氨基酸比例，能为身体补充所需营养。不过购买鸡蛋时一定要认真挑选，这种鸡蛋万万不可买，也不能吃。

哪种鸡蛋不能购买？

不能贪图一时便宜而购买有斑点的鸡蛋，虽然表面没有腐败现象，不过营养物质已流失且质量大打折扣。鸡蛋质量差、储存时间太长，细菌会逐渐进入蛋壳细孔，从而产生了大量斑点，所以说有半年的鸡蛋不能买。

吃鸡蛋时应注意什么？

1、不能把蛋黄丢掉

蛋黄是鸡蛋的精髓，其营养价值远远高于蛋黄。虽然蛋黄中含有大量的胆固醇，不过对身体几乎没有任何影响，也不会引起高血脂以及心脏病。

2、不能吃得太多

成年人一天吃1~2个鸡蛋就行，一周吃鸡蛋的量不能超过7个。若肉类、鱼虾肉以及奶类和奶制品摄入不足，可以适当增加吃鸡蛋的量。另外，不能吃生鸡蛋或半生不熟的，因为生鸡蛋难以被消化，也含有某种物质会影响身体对蛋白质和生物素吸收，同时生鸡蛋不卫生，可能会使得细菌入侵体内。

3、不能迷信土鸡蛋

土鸡蛋也就是有土鸡所下的蛋，土鸡是家庭散养的，没有喂过饲料，以虫子、野草或蔬菜为食。虽然土鸡蛋中含有的矿物质以及蛋白质稍微多点，不过维生素A、B2以及烟酸和脂肪含量却少，所以不能迷信土鸡蛋，其营养价值跟普通鸡蛋一样。另外，也不能在乎鸡蛋是红皮的还是白皮的，鸡蛋皮颜色跟及遗传有关，营养价值相等。

4、水煮鸡蛋的营养价值最高

水煮鸡蛋能最大程度保留其营养成分，鸡蛋冷水下锅，水开之后用小火煮三分钟，然后关火浸泡5分钟即可。若煮的时间太长会影响口感，营养成分流失，其中的蛋白质也变得难以消化。

特殊人群吃鸡蛋应注意什么？

1、鸡蛋过敏的人

部分人群对鸡蛋过敏，尤其是对卵白蛋白过敏，这类人可以只吃蛋黄。若有严重的过敏现象整颗鸡蛋都不能吃，同时购买食物时应看一看标签，看看是否有鸡蛋。

2、胆囊炎患者

只要胆囊炎不处于急性发作期可以适当吃鸡蛋，应选择水煮鸡蛋或蒸鸡蛋羹，少量多次吃，不能一下吃太多，以免刺激胆囊。若伴有高胆固醇血症、胆囊中有胆固醇沉积就不能吃蛋黄。

3、高血脂患者

高血脂患者胆固醇调节能力差，所以应适当的减少胆固醇摄入。经过研究表明，每周吃3~4个鸡蛋并不会影响血液胆固醇，因此可以适当吃蛋黄，不过吃蛋黄后应远离高胆固醇食物，如奶油、各种肥肉和动物内脏等。

温馨提示：

吃鸡蛋那么简单的事居然有那么多的讲究，尤其是特殊人群更应该掌握其要点。正处于怀孕期和哺乳期的女性、生长发育期的青少年和儿童、素食主义者以及健身增肌的人群，只要血脂正常，一天可以吃两个鸡蛋。