古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
美食推荐:酱爆墨鱼的做法
菜谱名称:酱爆墨鱼
所属菜系:家常菜
制作手法:爆
菜品口味:酱香
菜品类型:热菜
制作方法:原料
鲜墨鱼300克。
调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换墨鱼,称酱爆海兔。
口味变化
用大葱段替换黄豆酱,称为葱爆墨色。
(责任编辑:杨绮琴 )
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