炒黄花菜的做法有

炒黄花菜的做法有

黄花菜的营养价值很高。其含有多种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，对人体健康，特别是胎儿发育，益处多多，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。此外，金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，也被叫作健脑菜。

一、黄花菜炒木耳

原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法：

1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。

2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。

3、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

4、加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。

二、黄花菜炒猪腰

原料：猪肾（腰子）500克、黄花菜50克、淀粉、姜、葱、蒜、味精、白糖、植物油、精盐。

做法：

1、将猪肾一剖为二，剔去筋膜腺体备用。

2、锅烧热后，放植成热时，放葱，姜，蒜入锅煸香，再放入腰花爆炒片刻，至猪腰变色熟透时，加黄花菜，盐，糖再炒片刻，加淀粉勾芡推匀，最后加味精即成。

功效：中医理论，猪肾性味咸平，主治肾虚腰痛，身面水肿。黄花菜性味甘平，能补虚下奶，利尿消肿。另外，黄花菜根亦有催乳作用。这道菜同时是一道药膳，适合于肾虚导致的缺乳。

三、素炒三丝

原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。

做法：

1、黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。

2、红萝卜、青椒清洗干净并切丝。

3、锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。

4、然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。

四、黄花粉丝

原料：干黄花菜100克、干粉丝100克、盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。

做法：

1、将干黄花用温水泡2小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。

2、烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜末，淋入麻油即可。

功效：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。

五、黄花炒鸡蛋

原料：黄花菜250克，鸡蛋5个、精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。

做法：

1、将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。

2、炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。