古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
市场上的牛板筋多是面粉做成的,可直接做成小吃,但多是不合格的小吃,却也深受很多年轻人或是小孩的喜欢,牛板筋也可以是动物牛的筋,此种牛板筋很硬,不易煮熟,但却也是极美味的食物,很多人喜欢用牛板筋来下酒,也喜欢炒着吃,比如泡椒牛板筋,大家就要掌握泡椒牛板筋的做法,那么泡椒牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
原料:牛板筋葱、芝麻
做法:
1、 将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。
2 、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、 准备葱花、泡椒等物。
4 、锅中放少许油,先放入泡椒炒出味道,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花;出锅后撒上芝麻。
做法二
原料:牛板筋、麻椒、泡椒、孜然、盐、红油
做法:
1 、牛板筋用高压20分钟压熟。
2 、斜着下刀,把牛板筋片成薄片。
3、 锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、牛板筋、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
小贴士:
牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,一般都是弃之不用的。
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
泡椒牛板筋的做法也有多种方式,根据泡椒的类型不同,所做的菜肴口感也有明显的区别,但是都是极美味的食物。要炒牛板筋就必须先把牛板筋炖熟,锅里熬煮的时间较长,建议大家使用压力锅或是高压锅,所花费的时间会短一些,当大家熟悉了制作步骤后,可根据自己的饮食要求选择搭配的食物,味道会更鲜美一些。
(责任编辑:杨绮琴 )
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