青豆猪肝饭仔

用料：

米3汤匙，猪肝40克，青豆 2汤匙。

腌料：

生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙、油半汤匙。

做法：

1、青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。

2、猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。

3、米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。

4、水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉、猪肝及少许盐搅匀，煲至猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

说明：

除了青豆外，也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬莱，但要煮软剁细，使幼儿易于吞食。

营养与功能：

青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。