红酒是否存放时间越长越好

所有的红酒都越陈越好，这是一个普遍的误解。 其实，世界上超过90%的红酒最佳饮用时间是在出产后1年内，只有不到1%的红酒应当陈贮5年以上。红酒的品质随时间变化，有的越久越佳，大多数并非如此。对于中低价位、酒质一般的普通红酒，存放时间越长，酒质越衰败，只适合早饮。

红酒的储存时间一般是多少年。所谓的"变质"，可能是红酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。红酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程；最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的红酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。

因为讨论红酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。所谓"保质期"，就是物品能保证质量的期限。

红酒是现在越来越流行比受欢迎的一种酒。除了小孩子之外的成年人都可以选择，一些比较高档的酒桌上白酒也都换成了红酒。这样看来，红酒必定是未来一种流行趋势。红酒的存放时间要有一定的科学依据，不能说自己想放多久就放多久。而且因为酒的品种都不尽相同，因此每种酒的存放时间也就不同。