凉拌藕的做法

凉拌藕的做法

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去藕皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐以及味精拌匀即成。

想要知道凉拌藕片的做法就得知道它的原料哦

原料：鲜藕一根。

辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油以及鸡精。

凉拌藕片的做法的制作过程

1、鲜藕去皮洗净。

2、将洗净的鲜藕切薄片。

3、放入开水煮大概一分钟。

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）。

5、放调料拌匀。

有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。

作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善人体血液循环。