洋葱的食疗价值

百合科草本植物洋葱的鳞茎中国各地均有栽培。夏季采收。用时撕去外面干燥或损坏的鳞片，洗净。

[性能]味甘、微辛，性微温。能健胃进食，理气宽中。

[参考]含维生素B1.B2.C和胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原儿茶酸、槲皮素、多糖；含挥发油等成分，主要为含硫化物的混合物；尚含前列腺素以及激活血溶纤维蛋白质活性成分。

有多方面的药理作用；增强胃肠道张力，增加分泌；降低胆固醇，舒张血管，减少外周血管和冠状动脉的阻力，并对人体内儿茶酚胺等升压物质有对抗作用；对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等细菌及阴道滴虫有杀灭作用；有一定利尿作用，能促进钠盐的排泄。

[用途]用于饮食减少，腹胀或腹泻。现代又用于高血压病，高血脂病，冠心病等。

[用法]捣汁饮，炒菜吃等。

[注意]食用时，以有一定辛辣味为宜，不应加热过久。肺胃有热及阴虚、目昏者慎服。

[附方]

泡洋葱：洋葱500g或适量，剖成2~6瓣，放泡菜（酸菜）坛中，淹浸2~3日（天热1~2日即可），待其味酸甜而略辛辣时即可。

该品长于健胃进食，增加胃酸。可用于消化不良，饮食减少，或胃酸不足的病人。