冻鱼营养价值还在吗？冻鱼返鲜妙法推荐

夏季吃什么好呢？小编首推鱼，因为鱼不但营养丰富，而且食用鱼也不用担心长胖，是公认的很好的养生保健食品，它含有丰富的卵磷脂，以及其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些，相对于吃肉，吃鱼更能养生。那么吃鱼到底有什么好处呢？而且现在冻鱼越来越多了，吃冻鱼好吗？别着急，看完下面的介绍你就明白了。

吃鱼有什么好处?

1、减少哮喘发作

鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

2、降低血压

鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

3、抗忧郁

研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

4、防衰老

研究表明，鲱鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质，人体的生命活动离不开核酸。俾斯麦常吃鲱鱼，使他身体逐渐恢复健康，并延缓了他的衰老期，确是明智之举。专家指出，多吃鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼、小虾、牡蛎等鱼类，可延缓人体衰老。

5、预防痴呆

科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

吃冻鱼好吗？冻鱼的营养价值还在吗？

首先，从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。其次，从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值，所以不用太担心。

健康提醒：冻鱼虽然不影响营养，但是鱼的话最好不要反复久冻，容易滋生细菌，对于储存时间较长但未变质鱼肉，最好用红烧或炖的方式进行处理。这样可最大限度杀灭微生物。这些鱼不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。

整条鱼如何解冻？

这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。

最后小编给大家推荐一个冻鱼返鲜妙法：冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。