今日美食煎酿苦瓜

今日美食 煎酿苦瓜

酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为煎酿三宝。酿苦瓜味道微苦，但却有清热解毒、明目败火、开胃消食之效。先煎后焖的烹饪方法，让酿苦瓜变得好吃却不会热气。如果想去掉苦瓜的苦味，可以先用盐腌，这样小朋友们就不会再抗拒吃苦瓜了。

材料：苦瓜（1根）、肉末（适量）、香菇、鲜虾仁 调料：水淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉（各适量）

做法：

1、将肉末腌了，用一碗，放肉末和生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、玉米淀粉1小匙，顺着一方向搅拌均匀，葱切成碎末，加入肉末，搅拌均匀。

2、将苦瓜切去头和尾的蒂，尾不用切太深，再切圆柱形，约4厘米深，头和尾不透底的墩，用挖勺把里面的囊挖出来，中间的留一边做底或两边挖通的也可以，再抹上玉米干淀粉。

3、把肉末满满地塞进苦瓜里，两端尽量要与苦瓜齐平。

4、将油倒入平底锅烧热，将苦瓜放入平底锅中，慢火煎两边至金黄色，要小心用筷子翻动，太重手肉会掉出来。

5、煎得两边呈金黄色时，倒入适量的水，再调入一点蚝油，盖上锅盖小火焖一会儿。

6、苦瓜里的酿肉熟透后，即可起锅上碟咯。