铁锅炒菜能补铁？补铁不妨多吃动物肝脏

经常听人说用铁锅烹调能补铁，真的是这样吗？如果选用不粘锅或者不锈钢锅炒菜，是不是就没有补铁的效果呢？

据报道，铁缺乏可导致缺铁性贫血，而缺铁性贫血是被世界卫生组织确定的世界性营养缺乏病之一，也是我国的主要公共营养问题，所以生活中很多人都比较关注铁元素的补充。有人说用铁锅烹调能补铁，这种方法真的有效吗？

“铁锅炒菜能补铁”是误区

据报道，铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

因此，不要把补铁的希望寄托于铁锅，也不需要再担心用不粘锅或者不锈钢锅补铁的作用比铁锅差。

如何判断身体缺铁？

据介绍，缺铁会影响氧气向肌肉和细胞的流动，导致身体迟钝、易怒、身体虚弱和无法集中注意力。此时就需要进行适当地补铁。

既然靠铁锅烹饪食物达不到补铁的效果，那么在日常生活中我们该如何补铁呢？

据介绍，日常生活的食材中就已经含有足够的铁元素，尤其是动物肝脏、各种瘦肉、蛋、奶及各种豆制品等高蛋白食品，都具有很好的补铁功效。正常人只要保证健康饮食，一般就不会出现缺铁症状。

因此，少数人的身体如若真的缺铁或有贫血，不妨在日常生活中多食用动物肝脏，甚至可以直接吃点动物血，因为血液需要的成分在动物血中都是现成配比好的，这些食物比“吃”铁锅的效果要好得多。