菜里飘香的秘诀 香菜绝不仅仅只是配角

香菜是我们最熟悉不过的菜类之一了，它是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，洒在菜上或汤中，即美观又可增进菜、汤的香味。

香菜之所以获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。别看它看起来细小，可营养价值可不小哦，对我们的健康可是非常有益的。

香菜的功效

1、香菜是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

2、多吃香菜能加强血管壁，增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。

3、香菜内含维生素c、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

香菜的禁忌

1、香菜虽然营养丰富，又美味。但不宜经常吃。因为香菜香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于平时自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚的人群，应该少食用香菜。

2、产后、病后初愈的患者也会有着不同程度的气虚，这些症状的朋友也应和香菜暂时保持距离。

3、香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

既然香菜在我们的生活饮食中这么必不可少，那就为您推荐4道关于香菜的美味佳肴喽~

一、香菜鱼片汤

原料：鲤鱼肉，香菜，料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉

1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

二、凉拌香菜

原料：香菜450克，葱、香油、盐少许

1、将香菜择洗干净切成段，葱切丝。

2、加入香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

三、香菜萝卜汤

原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克

1、将香菜择洗干净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。

2、汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟。

3、加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

四、香菜土豆丝

原料：土豆，香菜，熟芝麻，蒜，油辣椒，盐，味精

1、土豆去皮后切丝，香菜切长段，蒜切末。

2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

4、拌匀后装盘即可食用。