瘦肉精躺着也中枪 女排输球因不吃肉？

　　7月1日，2012世界女排大奖赛总决赛在浙江宁波落幕，中国女排以1胜4负的战绩名列第五。女排主教练俞觉敏在总结这次比赛时称，球队发挥欠佳与三周未吃肉有密切关系，“因为害怕瘦肉精，我们出来比赛不敢吃肉，导致队员在体能和体质上明显下降”。

　　从来就没有常胜将军，比赛失利不外乎技术不行或战术不行。把发挥不佳归咎于没吃肉，这太像侮辱公众智商的冷笑话，难怪有网友冷嘲热讽。按照这种逻辑，欧洲杯决赛意大利0∶4输给西班牙，大概与没吃意大利通心粉有关？

　　中国女排在此次大奖赛中1胜4负，主教练难辞其咎，但我们听到的不是教练的自疚之词，却是雷人的“没吃肉”。这种解释让我想起中国足球。国足在国际赛场上的战绩让人一向不敢恭维，有人分析这与运动员不够健壮有关，而不健壮与国人不爱喝牛奶、不爱吃牛肉有关。为此，有院士说，“在两个45分钟的时间内，以跑100米的速度在这么大的球场上奔跑，我们球员的身体怎么能够承担这种负荷？”进而建议国足运动员多吃牛肉、多喝牛奶。

　　瘦肉精鉴别方法

　　一看

　　看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

　　二察

　　观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

　　三测

　　用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

　　四购买

　　购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

　　而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

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