下馆子为何要少点干煸菜 下馆子4条点菜必杀技

无论是什么时候，朋友聚餐一般都会下馆子。下馆子点菜很重要，选择比较健康的菜，才不会因为下馆子而损害健康。下馆子需要特别避开干煸菜，因为它特别容易损害健康，那它具体怎样损害我们的健康，下面就随小编来详细看看吧。

点菜时，看到油炸、香煎、或干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜，最好不要点。

原因有二：

第一，这些菜大都经过油炸，在高温中食物的维生素会损失殆尽，而蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏，甚至产生大量的致癌物质。特别是干煸菜，传统的方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分酒家都为了省事，直接用许多油来油炸。

第二，这些菜都需要大量的油，为了节约成本，店家很有可能会用反复使用过的油来烹调，危害等同于地沟油。反复的高温加热，会让油中不断产生积累致癌物质，反式脂肪酸越来越多，营养成分越来越少，还有增加脂肪肝、高血压、心血管损伤等多种严重害处！

所以，下馆子点菜，不但要少吃油炸菜，更要少点干煸菜。相比之下，蒸、煮、白灼、凉拌的菜不但烹调方式能保住营养，用油也更加安全。

下馆子如何吃出健康？看看下面的点菜指南。

1、下馆子每周2次为限

下馆子不但要考虑到油、盐、糖等调料的超标，还要想到餐桌上食物的卫生程度，从选菜到洗菜，从下锅到调料运用，油的品质、是否有添加剂。而无论是摄入过量还是有毒物质的食用，都需要人体的各大器官来负担，时间一长，问题自然就会找上来。怎样减少伤害，最有效的办法还是减少下餐馆的次数，每周2次为上限，如果天天都迷恋餐馆的美味，那伤害绝对不容小觑。

2、多选蒸菜和拌菜

非要下馆子，也应该多选蒸菜，尽量不选油炸食品。从营养的角度看，通过水蒸气蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。

3、注意荤素搭配

下馆子为的就是吃的好、吃的爽，可自己喜欢的点，却很少在意食物搭配，最常见的就是鱼肉一桌，可青菜却寥寥无几，这样的做法正好与人体的营养金字塔颠倒了。

所以，在下馆子时调一调自己的口味很关键，首先是要保证主食、水果蔬菜、鱼肉类、油脂都能摄入到，而这几样也恰恰是一日三餐都不能或缺的。除此以外，不能一味地贪图口感而选择大鱼大肉，而是要做到荤素的比例为1：2，人体每天肉的摄入量2两即可，而蔬菜和水果则要达到500克以上。如果真的喜爱餐馆的口味，想在一周中有一两天来改善伙食，下馆子时不妨点齐这四样，搭配好荤素比例，尽量选择口味清淡的菜系，这样下来，对身体的危害也会降到最低。

4、尽量少喝免费茶水

不少中小餐馆，都会为客人提供免费茶水，大部分人也乐得享用。因为是免费茶水，食客大多不会在意茶水的味道，即使有时觉得茶水没有茶味，或者“味道怪怪的”，也不以为然。殊不知正是这种无所谓的态度给自己增加了健康风险。

这种“垃圾茶”大多是茶场陈茶翻新时筛下的碎末和茶梗，也就是所谓的“下脚料”。由于不是正规茶叶制品，没有经过有关部门的检测，茶末中还常搀有槐树叶、杨树叶、柿叶等冒充茶叶，或者加入香精之类的添加剂制造茶香。这些劣质茶叶不但口感不佳，其农药残留和重金属含量等还很可能超标，长期饮用可能引发血液和肝肾等脏器中毒，造成神经系统损伤，植物神经紊乱等。