煎中药：选“煎药机”还是“煎药锅”

　　代煎点煎出又清又淡中药，是否偷工减料？

　　这几天，气温突降几度，程大伯的老胃病又犯了，不时隐隐作痛。往年犯病，程大伯都是找中医，抓几副中药回来调养。谁知这次看病，程大伯抱着一堆塑料袋装的褐色液体，满脸狐疑地从医院回来了。

　　一打听才知道，程大伯看完病后，看到药房窗口贴着“免费为患者代煎中药”，他一想自己回去煎药确实麻烦，就把抓的药拿到医院药房的“代煎点”。不一会儿，药房煎药机就把中药煎好，装成袋装牛奶一样送到他手上，倒是挺方便。可是仔细一看，总觉得药液好像比以前自己煎的中药淡了很多。程大伯拿出一袋装好的中药，找到药房药师指着说：以前自己煎的中药又浓又稠，味道苦涩得很。可是这医院机器弄出的东西，看起来又清又淡，会不会是制作人员偷工减料啊？药师告诉程大伯，机器煎出的中药，都是严格按照操作规程进行的，让他放心饮用。将信将疑的程大伯回来了，可是一路上还是左右想不通。

　　如今，越来越多的医院药房为了搞好优质服务，纷纷引进了煎药机，为患者代煎中药。在享受便捷服务的同时，像程大伯这样对煎药机的煎药质量不太相信的患者可不算少，有的甚至认为医院这种便民服务是投机取巧，甚至短斤少两。

　　到底是传统的“药锅熬”好，还是时下流行的“机器煎”好？

　　中药的煎煮是一个非常重要的环节，煎药质量关系到患者的治疗效果。那么，中药到底是传统的“药锅熬”好，还是时下流行的“机器煎”好？让我们从几个方面来比较一下，读者就心中有数了。

　　1.卫生学指标

　　药罐煎药的整个过程是在开放状态下进行的，药液容易被污染，存放后也容易发酵和霉变，不便储存、携带，药液质量难以控制；而煎药机与包装机相结合，煎煮和包装均为封闭过程，减少污染，包装袋采用无毒、无菌材料，卫生状况良好。

　　2.有效成分比率

　　对于根茎叶等一般药材，煎药机和人工煎药差别不大；而对于含挥发性成分的药物，由于煎药机是在封闭的情况下煎煮，不易挥发，机器煎要比传统方法有效成分含量高一些；还有一些矿物、贝壳类质地坚实的药材，在煎药机的高温高压下，较易提高煎出率，所以这类药物，机器煎药也要比人工煎药有效成分含量高。

　　3.杂质含量

　　煎药机煎出的药液，是通过纱布袋及包装机上的过滤网获得的，对于沉淀物和颗粒过滤较彻底。而传统煎药方法，由于各人对煎药的操作水平和方法各不相同，有的人操作过滤得不彻底，有的人还省去了过滤的工序，因此，机器煎药对杂质的控制显得更稳定。另外，传统煎药方法暴露在空气中进行操作，容易发生药物的氧化反应，而煎药机相对于传统煎药方法，是在密封机器中进行煎煮，减少了氧化反应。这也是为什么人们觉得机器煎的药液较清淡的原因。

　　4.特殊药方

　　由上述比较可见，煎药机在一般的情况下，是不逊于传统的煎药锅的。但中医是一门复杂的科学，不少医生开出的药方还有一些特殊要求：例如一些特殊药材，如果含有游离生物碱，需添加一点醋或酒，有的还用酒浸渍药材；还有一些毒性药材，如生南星、生半夏及生川、草乌等，提倡先煎一段时间，至口尝无麻舌感。这些较复杂的人工操作工序，是机器煎药无法做到的。对于这些情况，恐怕还是需要煎药锅亲自出马的。

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