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回答1
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史艺红 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
妇科
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鱼的酸碱性因鱼的种类、生长环境和烹饪方式等有所不同。一般来说，大多数鱼类在体内代谢后的产物呈酸性。但也有一些特殊情况，如某些深海鱼可能会有所差异。 1. 种类差异：像鲤鱼、鲫鱼等常见淡水鱼，其肉质在代谢后通常偏酸性。而一些深海的鳕鱼、三文鱼等，酸碱性可能相对不那么明显。 2. 生长环境：生长在不同水域的鱼，其体内的物质成分会有差别，从而影响酸碱性。例如，污染水域生长的鱼，其体内可能积聚较多有害物质，影响酸碱性。 3. 烹饪方式：清蒸、水煮等清淡的烹饪方式，对鱼的酸碱性影响较小。但如果是油炸、红烧，添加了较多的调料，可能会改变其酸碱性。 4. 营养成分：鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，这些成分的代谢过程也会对酸碱性产生一定影响。 5. 人体吸收：人体对鱼的消化吸收过程中，各种酶和代谢途径的作用，也会导致最终呈现的酸碱性有所不同。 总体而言，不能简单地将鱼一概而论地归为碱性或酸性食物。在饮食中，应注重食物的多样性，合理搭配。
2024-12-09 07:22
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