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回答1
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肖家峰 副主任医师
麻城市木子店中心卫生院
其他
外科
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未经吃多了对健康不利,味精主要成分为谷氨酸钠,食用过多会使人体摄入盐量增加。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放为好。
2013-12-19 13:56
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