未经吃多了对健康不利，味精主要成分为谷氨酸钠，食用过多会使人体摄入盐量增加。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放为好。

要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放为好。

味精是一种潜在的食品污染物质,若摄取过量会引起胎儿畸形及其他疾病,甚至死亡.味精的主要成分谷氨酸,遇热分解会产生变异物质“异吡唑”,摄入后可引起结肠,小肠,肝脏,大脑等部位的癌病变；味精的毒性会使脑下丘过于敏感,以致危及受下丘脑控制的生殖器官,生殖系统,使性成熟异常,并会造成视网膜损伤；味精会干扰与破坏内分泌,抑制激素的产生,使生长激素,催乳激素,甲状腺激素,性激素的分泌明显减少；味精摄取过多还会引起骨骼及骨髓发育变异,并导致神经异常,情绪焦躁,兴奋过度,过量食用味精还会导致失明.

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷。说是这么说，怀孕5个月了适量吃味精当然可以的。不光就是现在就是你在任何时候任何地点都可以适量吃味精。味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。