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回答1
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杨东银 医师
安都卫生院
一级
内科
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面的酸碱性取决于多种因素，如制作原料、发酵过程、添加物、保存条件以及烹饪方式等。 1.制作原料：不同的面粉种类，其成分有所差异。例如，全麦面粉含有更多的膳食纤维和矿物质，可能会影响面的酸碱性。 2.发酵过程：发酵时微生物的活动会产生酸性物质，从而改变面的酸碱度。 3.添加物：若添加了醋、柠檬汁等酸性物质，面会呈酸性；若添加小苏打等碱性物质，则可能呈碱性。 4.保存条件：在潮湿、高温环境中保存，面可能会发生变质，影响酸碱性。 5.烹饪方式：长时间煮面可能导致面中的某些成分发生变化，进而影响酸碱性。 综上所述，面的酸碱性受多种因素综合影响。要准确判断面的酸碱性，需要综合考虑上述因素。但一般来说，对于日常饮食，面的酸碱性对健康影响不大。
2024-11-28 20:11
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