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刘业生 主治医师
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制作冰糖炖梨时，梨去皮或不去皮均可，取决于个人口味、梨的品质、烹饪方式、食用目的、营养需求等。 1.个人口味：若喜欢口感细腻、无皮渣感，可去皮；若认为梨皮有独特风味，可保留。 2.梨的品质：表皮光滑干净、无农药残留的梨，可不去皮；表皮粗糙或有瑕疵的梨，建议去皮。 3.烹饪方式：若采用炖煮时间较长的方法，梨皮可能影响口感，可去皮；短时间炖煮，梨皮能保留一定的营养和口感，可不去皮。 4.食用目的：用于止咳润肺，梨皮有一定药用价值，可不去皮；单纯追求口感，可根据个人喜好决定。 5.营养需求：梨皮富含膳食纤维和维生素等营养成分，注重营养全面可保留；对营养要求不高，可去皮。 总之，冰糖炖梨去皮与否各有优缺点，可根据自身情况灵活选择。
2024-09-20 06:17
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