为何老人不宜吃菜籽油
柯大夫:
我是退休的老人,较注意饮食与养生,尽量食用植物油。但听说老人不要吃菜籽油,请问菜籽油不也是植物油吗?为什么不宜吃?
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回答1
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金国文 副主任医师
中山医院肿瘤中心
二级甲等
放疗科
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章网友: 一般来说,老人宜吃植物油,少吃动物油和奶油,主要是从有利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然也是植物油,但它富含一种长链脂肪酸,叫做芥酸。如果长期食用富含芥酸的菜籽油,就会因芥酸过多蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。目前,联合国粮食组织和世界卫生组织(WHO)已建议,食用菜籽油中的芥酸含量不得超过5%。而一般未处理过的菜籽油,芥酸含量可高达40%。故老年人尤其是高血压、冠心并冠脉供血不足或间有心绞痛者,尽量不要长期吃菜籽油为好。当然,短期吃或偶然吃些还是可以的。
2007-07-26 17:42
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