加碘盐和不加碘盐主要在成分、适用人群和对健康的影响方面存在区别。 从成分上看，加碘盐是在普通食盐的基础上添加了一定量的碘酸钾等碘剂，以此来补充人体日常所需的碘元素。而不加碘盐就是单纯的氯化钠，不额外添加碘成分。 适用人群有所不同。对于大多数生活在非高碘地区的人来说，加碘盐是合适的选择。因为碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素对人体的生长发育、新陈代谢等生理功能起着关键作用。如果长期碘摄入不足，可能会引起甲状腺肿大，也就是我们常说的“大脖子病”，还可能影响智力发育等。然而，对于一些特殊人群，如患有甲状腺功能亢进症的患者，他们的甲状腺合成甲状腺激素的功能过于活跃，过多摄入碘会加重病情，所以这类患者需要食用不加碘盐。此外，生活在高碘地区，如沿海地区，当地的水、食物中本身含碘量较高，居民也可以选择不加碘盐。 对健康的影响上，合理食用加碘盐有助于维持甲状腺的正常功能，预防碘缺乏病。但长期过量食用加碘盐，可能会增加甲状腺疾病的发生风险。不加碘盐对于不需要额外补碘的人群是安全的，但如果长期食用不加碘盐且碘摄入来源少，就可能出现碘缺乏的相关健康问题。