加碘盐和不加碘盐哪个更好，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。 碘是人体必需的微量元素，对甲状腺激素的合成起着关键作用。甲状腺激素能调节人体的新陈代谢、生长发育等重要生理过程。在一些地区，土壤和水源中碘含量较低，导致当地食物中的碘含量也不充足。长期食用不加碘盐，容易引起碘缺乏病，如地方性甲状腺肿（大脖子病）、克汀病等。对于生活在这些缺碘地区的人群，食用加碘盐是必要的，可以有效预防碘缺乏相关疾病。 然而，并非所有人都需要额外补碘。部分沿海地区，居民日常饮食中经常食用富含碘的海产品，如海带、紫菜、海鱼等，从食物中摄取的碘量已经足够。此时若长期大量食用加碘盐，可能会导致碘摄入过量。碘摄入过量可能会增加甲状腺疾病的发生风险，如甲亢等。此外，一些患有特定甲状腺疾病的患者，比如甲亢患者，甲状腺功能亢进，对碘的摄取和利用能力异常，过多的碘会加重病情，这类患者通常需要食用不加碘的盐。 综上所述，加碘盐和不加碘盐各有适用人群。一般来说，缺碘地区的人群适合食用加碘盐，而碘摄入充足地区的人群以及特定甲状腺疾病患者，可能更适合不加碘盐。