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回答1
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罗年桑 副主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
心血管内科
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蒸熟的螃蟹是否可以隔夜吃，需要分情况来看。 如果保存得当，隔夜的蒸熟螃蟹是可以吃的。螃蟹富含蛋白质，在常温下存放容易滋生细菌，导致变质。但如果将蒸熟的螃蟹及时用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏或冷冻保存，能抑制细菌的生长繁殖。冷藏温度一般在 2 - 8℃，可保存 1 - 2 天；冷冻温度在 -18℃左右，保存时间相对更长。食用前，要将螃蟹彻底加热，杀死可能存在的细菌。 然而，如果保存不当，就不建议吃隔夜的蒸熟螃蟹。比如螃蟹没有密封保存，长时间暴露在空气中，或者保存温度不合适，细菌大量滋生，螃蟹就会出现异味、变质等情况。食用这样的螃蟹可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。 另外，即便是保存得当的隔夜螃蟹，其营养成分也会有一定程度的流失，口感也不如新鲜蒸熟时好。所以，为了保证营养和健康，最好还是现蒸现吃。
2025-10-06 10:00
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