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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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邢昌赢 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
肾内科
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海螃蟹死了是否能吃，需要分情况来看。 如果海螃蟹是刚刚死亡不久，在低温环境下保存，且是正规渠道新鲜捕捞的，这种情况下可以食用。因为刚死的海螃蟹，体内细菌滋生的程度相对较低，肉质还未发生明显的变质，及时烹饪处理后食用一般不会对健康造成太大影响。 然而，如果海螃蟹死亡时间较长，就不建议食用了。海螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖，尤其是厌氧菌。这些细菌会分解螃蟹体内的蛋白质，产生组胺等有毒物质。组胺是一种有毒的生物胺，随着死亡时间的延长，组胺的含量会不断增加。人食用了含有大量组胺的螃蟹后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，死亡时间久的海螃蟹肉质也会发生变化，口感变差，营养成分也会有所流失。 为了保证食品安全和口感，建议尽量选择鲜活的海螃蟹。在购买时，要挑选活力强、肢体完整的螃蟹。如果发现海螃蟹已经死亡较长时间，应避免食用，以免损害身体健康。
2025-09-29 15:37
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