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回答1
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陈燕铭 主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
内分泌科
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糖尿病患者在饮食中对比豆腐和其他豆制品，可从营养成分、升糖指数、消化吸收、食用方式、适用人群等方面考虑。 1. 营养成分：豆腐蛋白质含量高，且为优质蛋白，钙含量丰富；其他豆制品如豆浆水分多，营养成分相对稀释，而豆干等水分少，蛋白质等成分浓缩。 2. 升糖指数：豆腐升糖指数较低，进食后血糖上升较缓慢；部分加工复杂的豆制品，如豆沙等，升糖指数相对较高。 3. 消化吸收：豆腐质地软嫩，易于消化吸收；而像豆皮等豆制品，质地较韧，消化相对困难。 4. 食用方式：豆腐烹饪方式多样，可凉拌、红烧、煮汤等；其他豆制品如腐竹多用于煲汤、炒菜，豆豉多用于调味。 5. 适用人群：肠胃功能较弱的糖尿病患者更适合吃豆腐；肠胃功能较好的患者，各种豆制品可灵活选择。 糖尿病患者选择豆腐还是其他豆制品，需综合多方面因素。根据自身的营养需求、血糖控制情况、消化能力等，合理搭配食用，有助于血糖的稳定和营养的均衡。
2025-08-20 09:01
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