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回答1
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邓国宝 主任医师
韶关市第一人民医院
三级甲等
内分泌科
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糖尿病患者食用豆腐时，可从豆腐选择、烹饪方式、搭配食物、控制量、监测血糖等方面解决饮食难题。 1. 豆腐选择：可优先选择石膏豆腐、卤水豆腐，它们相对其他豆腐，营养保留更全面，升糖指数也较低。 2. 烹饪方式：避免油炸、油煎等方式，可采用清蒸、水煮、炖等，减少油脂摄入，降低热量。 3. 搭配食物：搭配富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花等，可延缓碳水吸收，稳定血糖；搭配优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类，保证营养均衡。 4. 控制量：根据个人情况控制豆腐摄入量，一般一天不超过100 - 150克，避免因过量食用导致血糖波动和肾脏负担加重。 5. 监测血糖：食用豆腐后监测血糖，了解其对自身血糖的影响，以便调整饮食。 糖尿病患者吃豆腐时，从多方面注意饮食安排，能更好地控制血糖，保证营养摄入。若对饮食仍有疑问，可咨询营养科医生。
2025-08-20 10:58
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