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回答1
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韦永中 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
骨科
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气血不足时，用老母鸡炖汤补元气，可从食材搭配、处理老母鸡、火候控制、炖煮时间、调味技巧等方面着手。 1. 食材搭配：可搭配红枣、枸杞、黄芪、党参等中药材，它们具有补气养血的功效，与老母鸡一同炖煮，能增强补气血的作用。 2. 处理老母鸡：将老母鸡处理干净后，可先焯水去除血水和杂质，减少腥味。 3. 火候控制：先用大火将水烧开，再转小火慢炖，小火能让鸡肉和食材的营养充分融入汤中。 4. 炖煮时间：老母鸡肉质较老，炖煮时间要长，一般2 - 3小时，使鸡肉软烂，营养更好地释放。 5. 调味技巧：调味不宜过重，可在快出锅时加入适量盐，避免过早加盐使鸡肉蛋白质凝固，影响营养渗出。 通过合理的食材搭配、老母鸡处理、火候控制、炖煮时间把握和调味技巧，炖出的老母鸡炖汤能更好地为人体补充气血，使人恢复元气。但食疗效果有限，若气血不足症状严重，建议及时就医。
2025-04-24 06:50
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