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回答1
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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菠菜与豆腐营养各有特点，一起吃是互补还是互斥，受营养成分、草酸影响、钙吸收情况、搭配方式、烹饪方法等因素影响。 1. 营养成分：菠菜富含维生素、膳食纤维和矿物质；豆腐富含优质蛋白和钙，二者营养有差异。 2. 草酸影响：菠菜含草酸，会与豆腐中的钙结合成草酸钙，影响钙吸收。 3. 钙吸收情况：正常情况下，少量菠菜和豆腐一起吃，对钙吸收影响不大；大量食用则可能降低钙吸收率。 4. 搭配方式：合理搭配其他食物，可降低草酸影响，促进营养互补。 5. 烹饪方法：烹饪前将菠菜焯水，能去除大部分草酸，减少对钙吸收的影响。 菠菜与豆腐一起吃并非绝对互斥，通过合理烹饪和搭配，能实现营养互补。在日常饮食中，可根据自身情况选择合适的食用方式。
2025-04-14 08:36
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