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回答1
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邝建 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
内分泌科
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血糖高吃土豆的真相涉及升糖指数、营养成分、烹饪方式、食用量、搭配食物等方面。 1. 升糖指数：土豆的升糖指数相对较高，煮熟后进食可能使血糖快速上升，但如果经过放凉处理，其升糖指数会有所降低。 2. 营养成分：土豆富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，在一定程度上减缓血糖上升速度。 3. 烹饪方式：不同的烹饪方式对血糖影响不同。油炸土豆会增加油脂含量，升高热量，不利于血糖控制；而蒸煮土豆相对健康，对血糖影响较小。 4. 食用量：即使土豆营养丰富，血糖高的人群也需控制食用量，过量食用会导致碳水化合物摄入过多，引起血糖波动。 5. 搭配食物：吃土豆时搭配富含蛋白质、蔬菜的食物，可延缓碳水化合物吸收，降低血糖上升幅度。 血糖高的人群可以吃土豆，但要综合考虑多方面因素。选择合适的烹饪方式、控制食用量并合理搭配食物，有助于减少土豆对血糖的影响。若对饮食控制有疑问，可咨询营养科医生。
2025-03-05 11:15
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