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回答1
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梁睿 副主任医师
广州医科大学附属第二医院
三级甲等
神经内科
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发芽的土豆最好不要吃,有毒。发芽马铃薯中的龙葵会爆炸,容易导致中毒并对人体造成伤害。马尔卡因中毒会引起喉咙发痒、咽部烧灼感、胃肠炎症,甚至溶血性黄疸。如果土豆刚刚发芽,茄碱的含量不是很高。如果你想继续吃,你可以完全去掉豆芽和绿点。如果你把马铃薯浸泡在清水中大约一个小时,茄碱的含量可以降低,但茄碱不能完全去除。中毒的可能性仍然存在。
2019-07-18 14:19
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回答2
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尹君 医师
家庭医生在线合作医院
其他
耳鼻喉科
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您好,发芽的土豆是不能食用的,新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达03-05%,人食入龙葵碱02-04克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后,就可能因为食用龙葵碱而中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血。此外,对红细胞有溶血作用。希望我的回答对你有帮助。
2019-07-17 15:08
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