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回答1
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侯江涛 副主任医师
广州中医药大学第一附属医院
三级甲等
脾胃病科
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患者你好，从营养，安全和美味三方面综合考虑，鸡蛋适合煮到鸡蛋黄柔软且凝固状态。操作上先把鸡蛋放在冷水中，大火煮开后，转到小火，煮四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟，按此方法煮出来的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，且蛋清柔嫩蛋黄滋润有口感。祝健康。
2019-05-18 21:49
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回答2
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李华卿 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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患者好，"煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5-8分钟左右，煮鸡蛋的时间若太短的话，鸡蛋表面的致病菌，比如沙门氏菌可能没有被完全杀灭，被人体进食后容易造成细菌感染，特别对肠胃功能较弱的患者而言更不宜食用，然而鸡蛋煮的时间太长，煮老后可能会增加营养素的损失和脂肪的氧化，使其不能最大程度地保留鸡蛋中丰富的营养物质，为了保持营养、安全又美味，可以把鸡蛋煮到蛋黄柔软凝固的状态，这样营养素的损失小，脂肪氧化少，不会造成沙门氏菌食物中毒，也能充分享受煮鸡蛋的美妙口感。"。
2019-05-15 23:39
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