鸡蛋蛋白在食物酸碱性的划分中，通常被认为是碱性食物。食物的酸碱性不能单纯以口感来判断，而是取决于其在体内代谢后的产物性质。影响食物酸碱性的因素包括矿物质含量、化学结构、代谢过程等。 1.矿物质含量：鸡蛋蛋白富含钾、钠、钙、镁等矿物质，这些矿物质在体内代谢后多呈碱性。 2.化学结构：其蛋白质的化学结构和组成对酸碱性有一定影响。 3.代谢过程：人体代谢鸡蛋蛋白时产生的物质也会影响其酸碱性归属。 4.营养成分：蛋白中的优质蛋白质有助于维持身体正常生理功能。 5.与其他食物搭配：食物的酸碱性也会受到与其他食物搭配食用的影响。 总之，鸡蛋蛋白一般被认定为碱性食物，但食物酸碱性对健康的影响并非绝对，保持饮食的均衡和多样化才是关键。

鸡蛋里面的营养成分是比较丰富，含蛋白还是比较多，它主要是属于酸性食物，一般每天吃一个就能够满足机体的需要，吃的过多了之后，对身体也是没有好处，可以配合新鲜的蔬菜和水果来一起吃，也可以适当的吃点主食。平时不要吃寒凉，辛辣刺激性的食物，可以喝点水，多吃一些富含维c的水果，蔬菜。