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梁天山 主任中医师
广州市红十字会医院
三级甲等
中医科
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你好，水煮鸡蛋，可以先把鸡蛋放到冷水中，大火煮开后转成小火，煮四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟，这样煮出来的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，蛋清柔嫩，蛋黄滋润有口感，鸡蛋可以做成的菜肴很多，而且营养价值也特别高，但无论怎么做，我们每个人都希望吃的更健康一些，
2019-04-17 14:53
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回答2
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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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您好！煮鸡蛋要冷水下锅，水开后再煮3分钟就可以。若鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部的营养就会流失，所以煮鸡蛋不要太长时间。但是煮的时间也不要太短，不然鸡蛋里的细菌就不容易被杀死，吃了容易导致腹泻，当鸡蛋呈半凝固半流动状态，营养成分最利于人体吸收，希望我的回答对您有所帮助！
2019-04-16 10:23
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