糖尿病患者食用豆类食品时，需考虑种类选择、食用量、烹饪方式、搭配食物及食用时间等。 1.种类选择：优先选择黑豆、红豆、绿豆等，避免加工过度的豆类制品。 2.食用量：每天约 50 - 100 克为宜，过量可能影响血糖。 3.烹饪方式：以蒸煮为主，少用油炸、油煎等高油方式。 4.搭配食物：可与蔬菜、全谷物等搭配，保证营养均衡。 5.食用时间：尽量放在正餐中，避免睡前食用。 总之，糖尿病患者食用豆类食品要科学合理，结合自身血糖情况和饮食计划，以维持血糖稳定，促进健康。

糖尿病患者多食豆类食品，可补充因糖异生而消耗的蛋白质，防止负氮平衡，有利于身体健康。豆类及其制品中含有一种多糖物质——豆胶，具有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素的敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于糖尿病病情的控制。豆浆对糖尿病患者来说是一种比较好的饮品，饮用时不宜加糖，较适合肥胖且血脂和血压比较高的糖尿病患者饮用。豆芽、豆腐是人们餐桌上的常菜，同样适合糖尿病患者。绿豆、红豆、豌豆、蚕豆及粉皮、粉条等豆类制品，因其淀粉含量较高，食用量超过100克时，就要减少主食量。糖尿病肾病患者需低蛋白饮食，应少食豆类及其制品，因研究表明，高植物蛋白饮食可使肾小球滤过膜屏障受到损害，引起肾小球高滤过，促进肾小球基质的增加，导致肾小球硬化。　　肾病患者可根据病情适量选用，不必视豆制品为大敌而绝对禁止。只是选用豆制品应与肉蛋类食品进行互换，防止蛋白质总量超标。