-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
王海龙 医师
邢台市威县第二人民医院
二级甲等
内科
-
小苏打属于食用碱的一种。食用碱是一个统称，包括小苏打、苏打、碱面等。食用碱在食品加工中具有多种作用，如中和酸味、增加蓬松度、促进发酵等。 1.成分不同：小苏打化学名称为碳酸氢钠，苏打是碳酸钠，碱面主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠。 2.碱性强弱：苏打碱性强于小苏打，使用时需注意用量。 3.用途差异：小苏打常用于烘焙中使面团膨胀，苏打可用于去除油脂和清洁。 4.发酵作用：小苏打发酵速度快但效果相对较弱，常用于快速发酵。 5.对食物口感影响：苏打可能会使食物有苦涩味，小苏打相对温和。 总之，小苏打是食用碱的一类，但在使用时要根据具体需求和食材特点选择合适的食用碱，并严格控制用量，以达到理想的烹饪效果。
2024-10-21 20:00
-
-
回答2
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
史东岳
家庭医生在线合作医院
其他
全科
-
你好根据我的知道，在俗称中，小苏打、苏打、食用碱面都是指的碳酸氢钠。这各东西只能促进面粉发酵，不会引起人的发胖的，人不是等待发酵的面粉。但是，吃多了也是没有什么用处的。
2024-10-22 11:47
-
就医问药
针对上述提问，推荐就医问药相关内容，希望帮助您更好解决问题
推荐医生
更多»
