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尹君 医师
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耳鼻喉科
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清炖甲鱼汤 古有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。 甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。 将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。? 风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。 黄芪枸杞炖甲鱼的做法 配料: 黄芪50克,枸杞子30克,甲鱼500克,生姜10克,醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。 做法: 1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净,切成片。 2、将以上材料一并放沙锅中,加清水适量炖煮,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至熟烂后,去药包,调味即可。 吃法: 食甲鱼,喝汤。隔日一剂,分二次食完,连续服食3~5剂。 功效: 补益脾肾,益气养阴。
2016-05-21 19:03
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孟庆福 医师
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可以吃。但不宜多吃。并且有产后泄泻的人不宜食用。宜蒸煮食之肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。
2016-05-21 19:10
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刘保福 主治医师
威县常屯卫生院
一级甲等
妇产科
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可以吃甲鱼。哺乳期影响需要多补充点高蛋白营养物质,甲鱼是属于高蛋白营养物质,怀孕期间吃可以改善奶水质量,所以是能吃哦。
2016-05-21 19:31
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