麦芽糊精是一种食品添加剂，由淀粉经酶法或酸法水解制成，具有多种特性和用途，在食品、医药等领域均有应用。 1. 成分来源：它通常由玉米、大米、小麦等淀粉原料加工而成。 2. 化学性质：是一种多糖，相对甜度低，溶解性好。 3. 食品应用：可增加食品的黏稠度、改善口感，常用于饮料、乳制品、糕点等。 4. 营养特点：提供一定能量，但营养价值相对较低。 5. 医药用途：在药品中作为填充剂、赋形剂等，有助于药物成型和稳定。 总之，麦芽糊精在多个领域发挥着作用，但其使用也需遵循相关标准和规定。

麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成. 具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性.本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点.麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢.被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中. 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益.也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收.麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认.

你好，麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉如玉米、大米等作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成的一种碳水化合物。