燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调.　鸡汁燕窝类别浙江菜制作原料：燕窝25克.熟火腿丝15克,绿色蔬菜25克.精盐2克.味精1.5克,高级清汤500克,熟鸡油5克.【制作过程】将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜.将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐,味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成.星燕窝汤类别药膳偏方制作配方：燕窝1,5克,灵芝1,5克,红参0,5克,冰糖25克,红枣1克.制法：1,燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛.2,灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核.3,将燕窝,灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3~4小时,至起丝为度.　港式冰糖燕窝做法燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定,一般要6小时以上）,检去杂毛,放炖盅内,加入热水盖好,放热水锅里清炖1-2小时即成.食时加入冰糖浆.冰糖浆制法：清水煮滚,加入冰糖煮溶,滤去杂质,放在冰箱内随用随取.注意燕窝不能与其他东西同炖.

燕窝的炖煮历来讲究“以清配清，以柔配柔”，其意即为炖煮燕窝时，辅助食材不宜种类繁多，最佳的炖煮方式为清炖。若为身体特殊调理需添加辅助食材，其种类最多也不宜超过2种，且辅助食材的属性不宜过烈或过寒，否则会影响人体对燕窝营养的有效吸收。以下7种经典食谱为恋尚巢特别推荐：一、恋尚巢——红糖桂圆燕窝：品名：红糖桂圆燕窝功效：改善睡眠，暖脾润肺，特别适合冬季手脚冰凉者。主食材：已发白燕盏或白盏条25g(1人份)。辅助食材：红糖、桂圆干6颗、纯净水或冷开水适量。制作步骤：1、将已发好的恋尚巢白燕顺着燕窝的自然纹理将燕窝撕剥为均匀丝状,然后放入炖盅内胆;2、往已盛放好燕窝的炖盅内胆里加入适量纯净水或冷开水（水量盖过燕窝表面稍多一些）;3、根据个人喜好放入适量红糖、桂圆干（桂圆干放入之前应先用温开水清洗一下，浸泡3分钟后再放入）;4、盖上电炖盅的内外盅盖，炖煮30分钟后取出，待温后将燕窝与桂圆干一起同食效果尤佳。

将干燕窝用水浸泡3-4小时，待燕窝轻软膨胀后倒掉水，再放入清水浸泡，用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出，将泡好的燕窝撕开成条状，用手撕开，用指头碾细燕角位置。并捞干水分。桂圆剥壳取肉淘洗干净。将桂圆肉倒进炖盅，炖盅加如燕窝和椰汁加盖，隔水炖；炖半小时后加入适量冰糖调味即可。

燕窝是平性的,不热不凉不寒不燥.燕窝据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚劳之圣药,一切病之由于肺虚,而不能肃清下行者,用之皆可.中医认为燕窝：”养阴润燥,益气补中,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎,肺结核和胃痛等病人食用.现代医学发现,燕窝可提高抵抗力,有延缓人体衰老,延年益寿的功效.燕窝还有补而不燥；养颜美容使皮肤光滑,有弹性和光泽；益气补中促进血液循环,增进胃消化和肠道吸收力的作用.更年期妇女可以吃但单吃燕窝起不到很好调节更年期的作用,可以在炖燕窝时加入黑芝麻,核桃（含有丰富VE）,枸杞,莲子和芡实一切炖,这样对更年期调节更好,平时还需要多参加点社区活动进行心理调节.

炖着吃，燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。