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色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名.色拉油呈淡黄色,澄清,透明,无气味,口感好,用于烹调时不起沫,烟少.在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清,透明（花生色拉油除外）,除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油,蛋黄酱及各种调味油的原料油.色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶,脱酸,脱色,脱臭,脱腊,脱脂等工序成为成品.
2016-01-18 07:28
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色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌的。色拉油主要用作炒菜、凉拌食品的较多，比如凉拌菜、面包、糕点等，如果炸东西的话，是最好不用色拉油的。
2016-01-18 17:31
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