老李患糖尿病服药后血糖仍不稳定，可能与饮食控制不佳、缺乏运动、药物不适合、应激状态、未规律监测血糖等有关。 1.饮食控制不佳：如果老李在患病后未改变不良饮食习惯，如大量进食高糖、高脂肪食物，就会影响血糖控制。 2.缺乏运动：适量运动能增加胰岛素敏感性，促进血糖代谢。若老李运动量不足，血糖也易波动。 3.药物不适合：所用降糖药物可能不适合老李的病情，或剂量不够。 4.应激状态：生病、受伤、情绪剧烈波动等应激情况，会导致体内激素变化，影响血糖。 5.未规律监测血糖：不了解血糖变化情况，无法及时调整治疗方案。 总之，老李血糖不稳定的原因较为复杂。建议他及时与医生沟通，调整治疗方案，包括改善生活方式、调整药物等。同时，要严格按照医生的要求规律监测血糖，以更好地控制病情。

本病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜，饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。