牛肚是牛的胃，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。对于胖人而言，适量食用一般不会导致明显增重，但过量食用可能会增加体重。 1. 成分：牛肚中的蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，有助于维持身体正常机能。 2. 脂肪：其含有的一定量脂肪，若摄入过多，易在体内堆积。 3. 矿物质：钙、磷、铁等矿物质对骨骼健康、造血等具有重要意义。 4. 维生素：硫胺素、核黄素、尼克酸等能参与能量代谢和多种生理过程。 5. 影响体重：胖人食用牛肚是否增重，取决于食用量、整体饮食结构和运动量。 总之，牛肚具有一定营养价值，胖人可以吃，但要注意控制量，并结合均衡饮食和适量运动来管理体重。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃，营养很丰富，一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人，肥胖的人也可以适量的吃。