动脉硬化的形成原因较为复杂，主要包括高血压、高血脂、糖尿病、吸烟、肥胖等。它与心脏供血不足密切相关。在饮食方面，要注意低盐、低脂、低糖、高纤维等。 1.高血压：长期血压升高会损伤血管内皮，促使脂质沉积，导致动脉硬化。 2.高血脂：血液中胆固醇、甘油三酯等脂质过高，易在血管壁沉积，引发动脉硬化。 3.糖尿病：血糖控制不佳会损伤血管，加速动脉硬化进程。 4.吸烟：烟草中的有害物质会损害血管内皮，促进动脉硬化的发生发展。 5.肥胖：过多的脂肪堆积会增加心血管负担，诱发动脉硬化。 6.缺乏运动：身体活动少，代谢减缓，不利于血管健康。 7.年龄增长：随着年龄增加，血管自然老化，弹性降低，易发生动脉硬化。 总之，预防和控制动脉硬化需要综合管理，包括改善生活方式、控制基础疾病等。在饮食上要保持均衡，多吃蔬菜水果，少吃油腻、高盐、高糖食物。若发现相关症状，应及时到正规医院就诊。

预防动脉硬化的食物　　牛奶：含有一种因子,可降低血清中胆固醇的浓度,牛奶中还含有大量的钙质,也能减少胆固醇的吸收.　　大豆：含有一种皂甙的物质,可以降低血液中胆固醇的含量.　　生姜：含有一种含油树脂,具有明显的降血脂和降胆固醇的作用.　　大蒜：含挥发性激素,可消除积存在血管中的脂肪,具有明显的降脂作用.　　大蒜：在降低血脂,防止动脉粥样硬化和预防心肌梗塞方面有良好的作用.　　茄子：含有较多的维生素P,能增加毛细血管的弹性,对防治高血压,动脉硬经及脑溢血有一定的作用.　　木耳：能降低血液中的胆固醇,可减肥和抗癌.　　燕麦：具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用,常食可防动脉粥样硬化.　　红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质,可保持动脉血管的弹性.　　山楂：具有加强和调节心肌,增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用,还能降低血清中的胆固醇