牛蒡在我国未大量种植作蔬菜卖，主要受市场需求、种植条件、饮食习惯、药用特性、推广程度等因素影响。 1.市场需求：我国蔬菜市场品类丰富，消费者对牛蒡的认知和需求相对较低，市场规模有限。 2.种植条件：牛蒡对土壤、气候等种植条件有一定要求，并非所有地区都适宜大规模种植。 3.饮食习惯：我国传统饮食中对牛蒡的食用习惯尚未广泛形成，不如常见蔬菜受欢迎。 4.药用特性：牛蒡具有一定的药用价值，可能在作为蔬菜推广时存在顾虑。 5.推广程度：牛蒡的种植和推广力度不足，缺乏有效的宣传和市场开发。 综上所述，多种因素共同作用导致牛蒡在我国未被大规模种植作为蔬菜销售。随着人们对健康饮食的追求和市场的进一步开发，未来牛蒡的种植和应用或许会有所改变。

牛蒡子的功效疏散风热宣肺透疹解毒利咽。用于风热感冒咳嗽痰多麻疹风疹咽喉肿痛痄腮丹毒痈肿疮毒.用量过大或者过久会有一定的毒性