养阴清肺药膳：参竹麦雪耳炖瘦肉

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 许欣筑

今天推荐一道具有养阴清肺、益胃生津功效的靓汤，参竹麦雪耳炖瘦肉。

参竹麦雪耳炖瘦肉做法

原材料

沙参3g、玉竹3g、麦冬3g、干雪耳2g、枸杞3g、瘦肉100g（1人份量）。

烹饪方法

先将沙参、玉竹、麦冬洗净，雪耳用温水泡开，瘦肉飞水，最后将所有食材放入炖盅同炖1-1.5小时后，调味食用。

专家点评

此膳中沙参性味甘寒，具有养阴生津的功效，对于燥热咳嗽、热病津伤口渴等证有一定的疗效；玉竹性味甘寒，具有养阴润燥，生津止渴的功效，对于燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴也有一定疗效；麦冬性味甘寒，具有养阴生津，润肺清心的功效，现代药理研究其具有耐缺氧、调节心血管系统、提高免疫力、抗肿瘤的功效；一般很多药膳里面都会用到枸杞，它具有滋补肝肾，益精明目的功效；雪耳性味甘平，具有补肺益气，养阴润燥的功效。纵观所有材料基本都具有养阴、益肺、生津的功效，联合使用其效更佳。

特别是天气干燥的时候，燥气很容易损伤肺气，人们会感觉咽干口燥，皮肤干燥不适，干咳少痰，若是食用此药膳就可以缓解以上症状；糖尿病、肿瘤化疗后的病人也经常出现口燥咽干等证，因此也适合食用此款药膳，由于糖尿病人需要限量饮食，因此建议这部分人群喝汤吃渣后就不要再食用其它荤类菜品了，这样就无需担心超量了。

小贴士

麦冬是百合科植物麦冬的干燥块根，市面上有一种叫做竹叶麦冬作麦冬的伪品，大家购买时注意鉴别；麦冬两端略尖，表面颜色黄白色或者淡黄色，中柱黄色不明显；竹叶麦冬两端钝圆，表明黄白色，中柱黄色明显。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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